Vegan Sesame Ginger Noodles Salad with Tofu (Peanut-Free)

Vegan Sesame Ginger Noodles Salad with Tofu (Peanut-Free)

Cooking time: 20-25min, Serving: 4-6 people.

Savor the aromatic flavors of fresh ginger, garlic, and lime juice with this Vegan Sesame Ginger Noodles Salad, featuring edamame and pan-seared tofu tossed in soy sauce. Combining tender spaghetti noodles, crisp vegetables, edamame, and tofu, all dressed in a tangy sesame ginger dressing sweetened with maple syrup, this salad is a refreshing and satisfying dish perfect for any occasion.

Ingredients:
For the salad:

• 8 ounces (about 225 grams) of cooked spaghetti noodles
• 1 cup shredded cabbage
• 1 large carrot, julienned
• 1 red bell pepper, thinly sliced
• 1 cup cooked edamame
• 200 grams tofu, cut into cubes
• 1/4 cup chopped cilantro
• 1/4 cup chopped green onions
• 1 tablespoon sesame seeds (optional, for garnish)

For the sesame ginger dressing:

• 3 tablespoons soy sauce or tamari
• 2 tablespoons rice vinegar
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 tablespoons sesame oil
• 1 tablespoon grated fresh ginger
• 2 cloves garlic, minced
• Juice of 1 lime
• 1 teaspoon sriracha or chili paste (optional, for heat)
• Salt and pepper to taste

Instructions:

1. Cook the spaghetti noodles according to the package instructions until al dente. Drain and rinse the noodles under cold water to stop the cooking process. Set aside.
2. In a skillet, heat a little oil over medium heat. Add the tofu cubes and cook until golden brown on all sides. Add soy sauce or tamari and cook for a few more minutes until the tofu is well coated. Remove from heat and let cool.
3. In a large mixing bowl, combine the cooked spaghetti noodles, shredded cabbage, julienned carrot, sliced red bell pepper, cooked edamame, cooked tofu, chopped cilantro, and chopped green onions. Toss gently to combine.
4. In a small bowl, whisk together the soy sauce or tamari, rice vinegar, maple syrup, sesame oil, grated fresh ginger, minced garlic, lime juice, and sriracha or chili paste (if using) to make the sesame ginger dressing. Season with salt and pepper to taste.
5. Pour the sesame ginger dressing over the salad and toss until well coated.
6. Allow the salad to marinate for at least 10-15 minutes to allow the flavors to meld together.
7. Just before serving, garnish the salad with sesame seeds.
8. Serve chilled or at room temperature, and enjoy the aromatic flavors of this Vegan Sesame Ginger Spaghetti Salad with Edamame and Tofu!

Nutritional Information (per serving):

• Calories: Approximately 320
• Protein: 15 grams
• Carbohydrates: 40 grams
• Fat: 12 grams

Experience the delightful blend of fresh ginger, garlic, and lime juice in this Vegan Sesame Ginger Spaghetti Salad, enhanced with edamame and tofu. Whether served as a main dish or a side, this salad offers a burst of flavors and textures that will leave you satisfied and refreshed. Enjoy the goodness of plant-based ingredients in every bite!

 

Recette: Salade Végétalienne aux Nouilles avec Gingembre, Sésame et Tofu.

Temps: 20-25min, Portion: 4-6 personnes.


Savourez les arômes parfumés de gingembre frais, d’ail et de jus de citron vert avec cette Salade Végétalienne aux Nouilles au Gingembre et au Sésame, agrémentée d’edamame et de tofu sauté au soja. Mêlant tendres spaghettis nouilles, légumes croquants, edamame et tofu, le tout nappé d’une vinaigrette au sésame et au gingembre sucrée avec du sirop d’érable, cette salade est un plat rafraîchissant et satisfaisant, parfait pour toute occasion.

Ingrédients :
Pour la salade :

• 225 grammes de spaghettis cuits
• 1 tasse de chou émincé
• 1 grande carotte, coupée en julienne
• 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
• 1 tasse d’edamame cuits
• 200 grammes de tofu, coupé en cubes
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse d’oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif, pour la garniture)

Pour la vinaigrette au sésame et au gingembre :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail, hachées
• Jus d’un citron vert
• 1 cuillère à café de sriracha ou de pâte de piment (facultatif, pour le piquant)
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer les spaghettis sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.
2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter les cubes de tofu et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés. Ajouter la sauce soja ou le tamari et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, mélanger les spaghettis cuits, le chou émincé, la carotte en julienne, le poivron rouge en lamelles, les edamame cuits, le tofu cuit, la coriandre hachée et les oignons verts hachés. Mélanger délicatement.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja ou le tamari, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, l’huile de sésame, le gingembre frais râpé, l’ail haché, le jus de citron vert et le sriracha ou la pâte de piment (si utilisé) pour préparer la vinaigrette au sésame et au gingembre. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
5. Verser la vinaigrette au sésame et au gingembre sur la salade et mélanger jusqu’à ce que bien enrobée.
6. Laisser mariner la salade pendant au moins 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Juste avant de servir, garnir la salade de graines de sésame.
8. Servir frais ou à température ambiante, et savourer les arômes parfumés de cette Salade Végétalienne aux Spaghettis au Gingembre et au Sésame, avec du sirop d’érable, maintenant avec edamame et tofu !

Informations Nutritionnelles (par portion) :

• Calories : Environ 320
• Protéines : 15 grammes
• Glucides : 40 grammes
• Matières grasses : 12 grammes

Dégustez le mélange délicieux de gingembre frais, d’ail et de jus de citron vert dans cette Salade Végétalienne aux Spaghettis au Gingembre et au Sésame, agrémentée d’edamame et de tofu. Que vous la serviez en tant que plat principal ou en accompagnement, cette salade offre une fusion exquise de saveurs et de textures qui vous laissera satisfait et rafraîchi. Profitez de la bonté des ingrédients d’origine végétale dans chaque bouchée !

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